常见健身食物营养分析

发布时间 : 2021-03-15: 健身常见食物的分类常见健身项目健身项目优点分析

A：这些美食，助你健美

对于希望减肥和健美的消费者而言，食用什么样的食品，是一门大学问。下面向你推荐12种有助于减肥和健美的食品，消费者不妨一试。

香蕉：富含碳酸钾，有助于降低血压。在所有的食品中，几乎没有一种只含60卡热量的无脂快餐，能同香蕉一样能满足吃甜食者的需要。如果把一支处于冷冻状态下的香蕉和半杯苹果汁混合食用，那么这种仅含120卡热量并且没有脂肪的美味食品，是生活中最理想的健康食品。

甜瓜：甜瓜富含胡萝卜素和维生素C，一小个甜瓜所含的胡萝卜素要远远高于一杯桔子汁，所含维生素C相当于一杯桔子汁，而且只含40卡热量和不到1克脂肪。

梨：如果带皮生食，可以增加人体中的纤维素。一个清脆而汁水丰富的梨，只含50卡热量和不到1克的脂肪。

菠萝：2大片约180克的菠萝，既含有纤维，又完全符合专家所推荐的每日维生素C的需要量，同时它只含有70卡热量，而且无脂肪。

椰子糖：喜欢甜食的消费者往往既希望吃甜食，又怕增加脂肪，而椰子糖则可以满足你的欲望。食用椰子糖不仅可以品尝到奶油的香味，而且每15克椰子糖只含有60卡热量和2.5克脂肪，称得上是最棒的糖果类低热低脂食品。

墨鱼干;一盒50克的墨鱼干只含有120卡热量，并且含有较多的蛋白质和铁，口味也非常好。

金枪鱼：一只金枪鱼含有120卡热量、2.5克脂肪和2.3克蛋白质。

对虾：胆固醇含量虽比贝类略高一些，但饱合脂肪酸却低大大于贝类，并含有少量营养心脏的奥米加脂肪酸，100克对虾含有80卡热量和不到1克的脂肪。

鸭脯：一份120克去皮的鸭脯，只含有190卡热量、2克脂肪，同时却有丰富的微量元素铁、锌及B族维生素。

蛋花汤：蛋花汤配上鸡汁汤料，营养丰富。餐前先喝些蛋花汤可以控制胃口。要做低脂肪、低热量的汤，可用蛋白而不用全蛋，这样一杯蛋汤只含90卡热量和1克脂肪。

膨化鱼片：30克膨化生鱼片只含有80卡热量，几乎不含脂肪。

百草果冻：把2匙切成小块的去脂果冻放入冰水杯，加入方糖和冰块，不仅清凉提神，并且只含70卡热量。

B：健身饮食五颜色

红指每日可饮少量红葡萄酒50100毫升，以助升高高密度脂蛋白及活血化淤，预防动脉粥样硬化。

黄指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能。

绿指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用。

白指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效。

黑指黑木耳。每日食黑木耳515克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。

C：健身饮食留三手

第一手：运动前和运动中不能吃东西。绝大多数人认为运动前不宜吃东西，专家认为不能一概而论，如果感觉肌体需要，适当吃点东西是可以的。此外，运动中身体血液循环加快和水分消耗太多，人会感到渴和热，可适当补充水分，但不能暴饮。

第二手：经常锻炼者要多摄入蛋白质。人体对蛋白质的需求，并不与活动多少成正比。实际上蛋白质最关键的作用是提供人体必须的化学物质。运动员滑雪数十公里所需要的蛋白质并不比处于休息状态的人更多。人们通常所需的大部分蛋白质来自牛、羊等肉类和乳制品，多吃没有必要。

第三手：多吃营养补品有利于提高健身效果。实际上，对于大多数健康的成年人来说，补品是根本不需要的。生命肌体维持健康状态所需要的数十种养分，只能从每天吃的各种食物中获取。多吃营养补品，会造成营养上新的不平衡，损害健康。

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10个常见的健身营养补剂

健身运动与营养密不可分，在健身营养补充方面，除了膳食作为重要基础外，许多增肌者广泛使用多种营养品，包括乳清蛋白、运动饮料、肌酸、谷氨酰胺、支链氨基酸等增肌产品。

1、蛋白粉

增加肌肉需要正氮平衡。为达到正氮平衡，人体必须有足够的蛋白质补充，才能使肌肉增长。肌肉越多，需要的蛋白质越多。以每磅体重1克蛋白质为补充量。一天六次进食，三次必须有蛋白质。而蛋白粉比鸡、牛肉等更易为人体吸收。

最好使用含离子交换乳清和水解乳清蛋白的蛋白粉。前者易干吸收，且乳糖含量低，可避免气胀，后者为训练后必需。

2、肌酸肌酸

是爆发性用力动作的能量来源。它可以增加力量，再造 ATP(三磷酸腺苷)，并使11-B型肌纤维保持水分，达到肌肉增加的目的。为达到最佳效果：运动后女性应补充5克，男性补充7一10克。

3、谷氨酞胺

人体处于巨大压力之下时才需要这种“有条件需要”的氨基酸。谷氨酰胺为免疫系统提供能量。强度训练使肌肉内谷氨醉胺减少。为平衡分解代谢的作用，训练后应补充7一15克。

4、支链氨基酸

这类氨基酸以两种特殊方式促进合成代谢(肌肉增长)：①释放胰岛素，②释放生长激素。支链氨基酸中最重要的是亮氨酸，即酮异己酸(KIC)和HMB的前身。KIC和HMB可增加肌肉肉，减少脂肪，并为人体提供营养。乳清蛋白的BCAA含量较高。训练后应补充4一5克。

5、鱼油

防止肌肉减少的特别营养素。强度训练的压力、饱和脂肪和单糖的消耗产生E2(一种加快蛋白质分解的分解代谢激素)。鱼油产生的E1可抑制E2，并刺激生长激素产生，使人体能更有效地处理胰岛素。建议用量：每日4-6粒(每粒1克)。

6、精氨酸

与谷氨酚胺一样，人体处于巨大压力之下时才需要。健美运动员经常处于此状态中，故需补充精氨酸。临睡前补充10一20克，可提高体内生长激素的水平。

7、维生素C

它是强有力的抗氧化剂，可像海绵一样样吸附血液中的自由基。建议用量，日2000毫克。训练后立即服用1000毫克，可抑制分解代谢激素皮质醇。

8、维生素E

另一种强有力的抗氧化剂。它在细胞膜免受氧化损害的同时，可增强肌肉利用胰岛素的能力，因胰岛素的受体在细胞膜上。建议用量：日200-400国际单位。

9、锌

多数运动员缺锌，而缺锌妨碍蛋白质合成。睾丸酮和生长激素的产生均需要有足够的锌。建议用量：男性日20毫克。

10、镁

合成ATP离不开镁。镁参与肌肉收缩，改善耐糖能力，可增强力量。建议用量：日400-600毫克。

鸡蛋，最常见的营养食物，最简单粗暴的蛋白质来源

蛋白质来源有很多种，但是对于大对数人来说会选择口感更好的蛋白粉，但是你是否想过有个蛋白质来源也是很棒的，那就是我们身边常见的鸡蛋，蛋白质来源真的很简单粗暴，而且脂肪含量极低。

当选择理想的蛋白质补剂时，你需要考虑很多因素。首先，你的优先目标是想尽快减肥还是增肌？也许你只是想优化你的营养摄入。

不管怎样，在找到最适合你的目标和蛋白质补剂之前，你可能需要花一些时间来尝试不同类型和品牌的蛋白质补剂。对于那些难以找到合适的产品的人来说，在本文中，我们将指导你了解鸡蛋和乳清蛋白的好处，它们是健身界最受欢迎的蛋白质粉之一。

【基础知识】

鸡蛋蛋白和乳清蛋白都含有人体自身无法合成的所有必需氨基酸，是肌肉生成和修复所必需的。它们提供非常相似的蛋白质含量，一勺鸡蛋蛋白粉中含有24克蛋白质，一勺乳清蛋白粉中含有20-30克蛋白质，两种蛋白粉的总热量在120到130之间。

不同品牌的碳水化合物和脂肪含量各不相同，因此从这两种类型中找到低脂肪或低碳水化合物产品相对容易。然而，从全蛋中提取的蛋白质中所含的胆固醇是乳清蛋白的三倍。

【风险和回报】

如果你有乳糖不耐症，你应该选择鸡蛋蛋白或分离乳清，它几乎不含乳糖。其他类型的乳清蛋白粉，对乳糖不耐症患者来说是不够友好。但是对于那些没有乳糖不耐症的人来说，乳清蛋白也可以是一种很好的钙来源，有助于增强骨骼和牙齿。

一些研究甚至表明乳清蛋白能够降低血压和低密度脂蛋白胆固醇水平，增加血管扩张，这对心血管健康至关重要。

【健身目标】

乳清蛋白在减脂和增肌方面的效果更好。在发表《营养杂志》上的一项研究发现，乳清蛋白比鸡蛋蛋白更能抑制食欲。

另一方面，乳清蛋白在增加肌肉质量方面也是两者中较好的一种，这主要是因为它含有较高的BCAAS（支链氨基酸），这对蛋白质合成和肌肉生长至关重要。

不幸的是，在过去的十年里，鸡蛋蛋白的研究还没有乳清蛋白的研究那么多，因此缺乏对这两种蛋白质的比较研究。然而，一些研究表明，与乳清相比，蛋清蛋白的刺激蛋白质合成的能力比较低。

【总结】

由于蛋白质是运动营养中讨论最多的营养元素，难怪有这么多不同类型的蛋白质。尽管乳清蛋白似乎比鸡蛋蛋白更好，但要注意，后者也是人体所需所有必需氨基酸的高质量来源，所以不要害怕尝试，看看什么对你更有效。

初级健身增肌者常见的营养误区

练就一身健美的肌肉，塑造一个健康的体魄是许多男士的追求，但是对于刚刚步入健身行列的朋友来说，健身中的一些营养误区会使你不仅达不到健美增肌的目的，反而还会损害身体健康。

营养误区1：只重训练不重营养许多健美爱好者热衷于在健身房挥洒汗水，一进健身房就迫不及待地卧推、弯举……认为练得越多强度越大，增肌的效果越好，却往往忽视了增肌的另一个关键因素 ——营养。健美界有句行话叫“健美增肌一半靠练，一半靠吃”，这确实是一条通俗的经验总结。“练”是指科学的练，“吃”指的就是合理的营养补充了。

1965年第一届奥林匹克先生拉里·斯科特说过：“健美百分之九十来自营养”，这句话很有道理。就像人们把低矮的平房推倒，然后再盖出高大的楼房一样，增肌也是先破坏再重建最终达到超量恢复的一个过程。没有足够的原料无法建设高楼大厦，没有合理的营养补充肌肉也很难得到增长。那么如何吃才算合理呢?健美训练者的每日食谱配备可参照此公式，即：适度的蛋白质食品加低脂食品再加高碳水化合物食品。

营养误区2：多吃肉长肌肉肌肉的生长需要摄入充足的原料，所以很多人会有这样的错误观点——“多吃肉长肌肉”。诚然，蛋白质是肌肉增长的原料，为了满足肌肉的生长，蛋白质的摄取量需达到1.6—2克/kg体重/天，但这些蛋白质如果单靠吃肉来获取，随之而来的“副产品”可能会是过量脂肪的摄入，最终肌肉没长倒是长了一身肥肉。

所以一定要选择恰当的食物来补充蛋白质，一方面在日常膳食中要选择脂肪含量低的肉类食物，如去皮的鸡胸肉、瘦牛肉、鱼肉等肉类，鸡蛋白也是不错的选择;另一方面经济允许的话可以服用一些专业的蛋白粉类的营养品，有效帮助健美爱好者增肌而不增脂。

营养误区3：蛋白质补得越多越好一些健身者错误地认为“既然蛋白质是增肌的重要原料，那么吃得越多越有利于增肌”。事实证明，这真是一个美丽的错误!增肌者的蛋白质需要量确实要比普通人多，对一般增肌者来说每天每公斤体重1.6-2克的蛋白质就完全能够满足需要了，多余的蛋白质并不能被人体利用。相反，过量蛋白质从医学角度上讲是有害的，会加重人体肝肾的负担，长期的高蛋白饮食会引起肝肾功能异常;此外大量蛋白质在代谢的过程中还会产生许多有毒废物，造成脱水和体液酸化，使疲劳提早发生，削弱训练效果。

营养误区4：忽视蔬菜、水果的补充很多人增肌往往注意到了补充足够的能量和蛋白质，而对于蔬菜、水果的补充就不是那么重视了，认为这些食物对增肌没什么重要作用，殊不知这正是许多健美爱好者增肌效果不好的原因。蔬菜、水果含有丰富的维生素和矿物质，进行增肌运动会消耗大量的维生素和矿物质，如果得不到有效的补充，就容易引起能量及物质代谢的紊乱，机体容易疲劳。

更为重要的是，蔬菜水果中的某些维生素和矿物质，如硼、锌和Vc具有促进睾酮分泌的作用，而睾酮有利于促进肌肉生长，充足的蔬果补充往往能使增肌达到事半功倍的效果;此外，蔬菜水果中富含的番茄红素、Vc、Ve等具有很好的抗氧化作用，能有效清除力量训练造成的体内过多的氧化物质，从而保护了肌肉细胞，促进疲劳恢复。

营养误区5：睡前加餐有助于增肌许多初级增肌爱好者，尤其是体形比较瘦弱的增肌者，为了使自己的肌肉迅速长起来，喜欢在睡前加餐。但一段时间之后就会发现，自己肌肉的围度没有变化，肚皮的厚度却日渐增长，这让他们很苦恼也很困惑。其实原因很简单，睡前吃得比较多，睡觉时机体的代谢又减慢，热量消耗不掉，必然会转化成脂肪囤积起来。

那什么时间加餐有助于增肌呢?首先，在每次锻炼前的30分钟到一小时吃一些蛋糕、香蕉等食品，以保证锻炼过程中的能量供应;其次，要抓住每次锻炼结束后30分钟内这段营养补充的“黄金时期”，这段时间是肌肉的合成最旺盛的时期，补充一两个鸡蛋或一勺蛋白粉，有助于受伤肌肉和组织的修复重建和肌肉酸痛等症状的减轻。

（实习编辑：陈兴娣）

常见的高能量密度食物

前段时间网络上一张舌尖上的癌症图谱成为舆论懂的焦点，引起广大民众对食品致癌性的恐慌。其实我们不必对此过多的担心，只要日常生活中遵守一些准则，那些不安全的食品风险自然会离我们而去。

这其中，高能量密度食物被诟病已久，在减少高糖高脂肪高盐食物的摄入同时，还需增加水果蔬菜、谷类豆类的摄入，并保证每天至少30分钟的运动量。以下是高能量密度食物的一些典范：

1.加工肉类

美国癌症研究院说通过烟熏，固化，盐制，或通过化学防腐剂保存的肉类，和已经增加了的结肠癌风险联系在一起。这些产品同时往往含有大量的盐，脂肪，和胆固醇，还有很少的养份，如纤维素。

2.冷冻食品

他们也许看起来小，但冷冻晚餐可以含有卡路里。一个知名品牌的每一份鸡派含有64克的脂肪和1020千焦的热量。虽然这些冷冻食品的食用版本规定的脂肪含量可能是低的，但是他们经过了重处理，还常常钠含量低。

3.薯片

你已经知道这些富含脂肪的糟糕的碳水化合物不再有利于你的腰围.你可能不知道的是薯片（连同炸薯条）含有丙烯酰胺，一个臭名昭著的致癌物，当在高温下烤或炸食物时就会形成。我估计丙烯酰胺在美国每年导致数千人死亡，克拉克大学研究教授戴尔.哈迪斯在发言时引述到。

4.低脂肪食物

不要被低脂肪的标签骗到了。被厂家标记为低脂的饼干，沙拉用调料，酸奶，和其他食物往往代之以糖，盐，和不健康的填料，目的是增加产品的风味和质地，否则产品将会是平淡的。作家和电视名人梅赫梅特．奥齐医生建议你永远选择真正的食品，而非加工的低脂食物。

5.人造奶油

虽然它被誉为无胆固醇，奶油的健康替代品，人造奶油是反型脂肪的最终来源，实际上正是这个反型脂肪提升了胆固醇含量和破坏了血细胞墙。所以请忽略这个假冒产品，选择橄榄油和其他单不饱和脂肪。

6.碳酸饮料

碳酸饮料是最容易增加重量的一种食品（平均每罐含有10茶勺的糖）。但是一周只喝少到两瓶的软饮料也几乎可以使人得胰腺癌的几率提高到两倍。这是发表在流行病学，生物标记和预防期刊上的研究发现。想知道更多的坏消息？每天消费2.5瓶以上的碳酸饮料会显著增加心血管疾病导致的死亡的几率，以及患上糖尿病的几率。

健身营养补充促进体内增肌激素的食物

长肌肉离不开体内的合成状态，而合成状态是由体内的激素决定的。促合成激素是对体内一些具有促进合成代谢作用的激素的统称，除了我们熟知的睾酮外，胰岛素也具有促进合成作用。睾酮是雄性激素的一种，可刺激肌肉组织摄取氨基酸，促进核酸和蛋白质的合成，促进肌纤维和骨骼的生长，从而促进了肌肉的生长。胰岛素可促进糖原合成，从而让肌肉储备更多的能量并加快恢复，同时在促进肌肉生长方面它还具有和生长激素的协同效应，更好地促进肌肉生长。

促进睾酮合成锌

锌是人体酶的活性成分，能促进睾酮的生成，从而促进肌肉的合成，缺乏时可影响肌肉合成。此外，锌是合成蛋白质和核酸的重要辅助因子。许多男性每天锌的实际摄入量往往只有推荐值的2/3，如果运动量大则缺锌更多，因为男性出汗时会损失更多的锌。

锌主要存在于海产品、豆类、肉类及粗粮中。一块大约2两重的瘦牛肉可提供成年人锌日需要量的一半。

促进睾酮转化维生素

维生素C是很少引起男士重视的营养素，但它却对雄激素的产生有着重要影响。美国德州大学妇产科教授威廉·哈理斯实验结果显示，给男性每天服用1000毫克的维生素C，连续服用60天后，他们的精子数增加60%，活动力增加30%，不正常的精子也减少了。这是由于维生素C可以使更多孕烯醇酮转化成睾酮。

维生素C主要存在于蔬菜水果中，如青椒、菠菜、花椰菜等绿色蔬菜;柑橘、柠檬、葡萄柚、草莓、木瓜、芒果、弥猴桃、哈密瓜等水果，需要注意的是，维生素C遇热易变性，因此这些蔬菜水果最好生吃。

糖(碳水化合物)是影响胰岛素分泌最直接的成分，而且是最廉价的。合理的补糖可以明显影响胰岛素的分泌水平，让胰岛素为我所用，促进肌肉合成。正确的做法是，多数的糖要靠主食等复合碳水化合物进行补充，葡萄糖、白糖、运动饮料等简单糖只适于在运动前、中、后适量补充。为了最大限度地利用训练后合成代谢的机会，最好把每天摄入总量的25%安排在训练后，按1:3的比例摄入简单糖(葡萄糖、蔗糖)和复合糖(如低聚糖)，有利于胰岛素(促进糖原合成激素)快速和持久地释放，并可避免低血糖。

胰岛素的增效剂：铬

糖可以促进胰岛素的分泌，而胰岛素要想发挥作用还要靠另外一个重要的因子——铬，每个分子的胰岛素起作用需要消耗2～3个原子铬，体内铬缺乏，会使胰岛素的功能降低。而铬又是人体内最易缺乏的元素，运动本身也易造成铬的缺乏。

含铬丰富的食物与锌类似，海产品、豆类、肉类及粗粮等富含锌的食物同时也能起到补铬的作用。

透视肌肉分析表

(一)胸大肌

位于胸前皮下，为扇形扁肌，其范围大，分为胸上肌和胸大肌两部分。其功能是使上臂向内、向前、向下和向上;臂部向内旋转。可通过所有角度的卧推;所有角度的飞鸟;双杠臂屈伸;仰卧上拉;俯卧撑;重锤双臂侧下拉来训练。

(二)肱二头肌

位于上臂前面皮下。其功能是弯屈肘部;掌心向上放下前臂;使前臂向前弯起至肩部。训练方法是各种方式的弯举;划船动作。

(三)胸锁乳突肌

这是位于颈部浅层最显著的肌肉，其功能是使头和颈向侧曲;头和颈部旋转，颈向前或后弯屈。可通过戴练颈帽动作;摔角的角力桥;助力和自我抗力动作来锻炼。

(四)前臂屈指肌

位于前臂前面的内侧皮下，能使手屈和外展。采用正缠重锤和正握负重腕屈伸等练习可发展此肌肉。

(五)斜方肌

位于颈部和背部的皮下，一侧成三角形，左右两侧相合构成斜方形，称为斜方肌。其功能是上举和放下肩带;移动肩胛骨;头部倒向后和侧面。可通过耸肩，力量上举，颈后推举，侧平举，划船动作来训练。

(六)三角肌

位于肩部皮下。它是一个呈三角形的肌肉，肩部的膨隆外形即由该肌形成。两侧肌肉纤维呈梭形，中部纤维呈多羽状，这种结构肌肉体积小而具有较大的力量。它的功能是使手臂举到水平位置;手臂分别向前、中、后举到一定方向的高度。可通过各种哑铃和杠铃推举、卧推(前束)，哑铃上举到前、后和背后;引体向上来训练。

(七)肱三头肌

位于上臂后面皮下。其功能是使手臂伸直和拉向后方。可通过臂屈伸，屈臂下拉，窄握仰推，各种手臂屈伸动作，划船来训练。

(八)肱橈肌

位于前臂肌的最外侧皮下，呈长扁形。近固点时，可使前臂屈。远固点时，可使上臂向前靠拢。采用负重弯举和引体向上等练习可发展该肌肉的力量。

(九)肱肌

位于肱二头肌下半部的深面。起于肱骨体下半部前面，止于尺骨粗隆。作用是为屈肘。训练方法同肱二头肌。

(十)背阔肌

位于腰背部和胸部后下侧的皮下，是全身最大的阔肌。上部被斜方肌遮盖。其功能是使手臂拉向下和后;肩带下压;躯干侧向一边。训练动作是各种方式的引体向上重锤下拉;划船动作;仰卧上拉。

(十一)上背肌群(大圆肌，小圆肌，冈下肌，菱形肌)

位于人体上背部。可使手臂向内和向外旋转;手臂向后划;肩胛上升，旋转，向下。训练动作有深蹲，硬拉，划船等。

(十二)前锯肌

位于胸廓的外侧皮下，上部为胸大肌和胸小肌所遮盖，是块扁肌。其功能是使肩胛下转;使肩胛拉向一侧;帮助扩展胸部;帮助两臂举过头部。训练动作为仰卧上拉和站立推举。

(十三)腹直肌(上腹肌+下腹肌)

由上腹肌和下腹肌两部分组成。位于腹前壁正中线的两侧。其功能是使脊柱向前弯屈;压缩腹部;压迫肋骨训练方法是各种仰卧起坐;直腿上举。

（实习编辑：陈兴娣）

日常生活中常见补钙食物大盘点

钙在人体内主要以骨骼、牙齿的形式存在。人体中99%的钙质存在骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。另外1%存在于血液和组织器官中，称为血钙。中国居民每日膳食中谷类和蔬菜约占食物的90%左右。而在这些食物例如谷类含有大量植酸从而阻止钙的吸收。今天，力美健小编就为各位盘点一下我们日常生活中的食物，看看谁才是个中的补钙能手。

1.动物肉类并非补钙佼佼者。

每百克普通羊肉含钙6mg、每百克普通牛肉含钙23mg、每百克普通鸡肉含钙9mg、每百克普通鸭肉含钙6mg。若是通过畜禽肉来补钙,想达到每天800mg的钙摄入量，那是远远不够的。

2.豆类及豆制品含钙丰富，豆腐是植物食品中最好的补钙食品。

大豆本身含有不少钙，凝固豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，所以不喝牛奶的人应有意识地多吃豆腐，既补了钙，还获得大量优质蛋白以及大豆中的生物活性物质。

3.中国人的饮食习惯不利补钙。

中国人膳食以植物性食品为主，但谷类食物通常含较多的植酸，蔬菜中通常含较多的草酸，在肠道中植酸和草酸极易与钙形成不溶性植酸钙和草酸钙而影响钙的吸收，因此尽管许多蔬菜钙含量很可观，但是补钙效果却不理想。

4.维生素D能促进钙和磷在肠道的吸收。

食物中富含维生素D的有鱼肝油、鸡蛋黄、黄油、肝、奶等，植物性食物几乎不含维生素D。人的皮肤中含有7脱氢胆固醇，经紫外线或阳光照射后转变为维生素D。

5.蛋白质有利于钙的吸收。

蛋白质消化分解为氨基酸，氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度。

6.过量的饮酒和吸烟让钙质流失。

酒精和尼古丁均可妨碍钙的吸收，因此要少饮酒少吸烟。

每百克含钙量超过100毫克的食物

豆类及豆制品：黄豆、豆腐、扁豆、毛豆、青豆、黑豆等

海产类：沙丁鱼、鲈鱼、海虾、鱼片干、河蟹、牡蛎、扇贝、蛤蜊、海蜇皮、龙虾、海带、泥鳅、海蟹、海参、河虾、虾皮、虾米等

蛋类：鸡蛋、鸭蛋

谷类及坚果类：葵花子、燕麦片、山核桃、榛子、花生等

蔬菜类：乌菜、菜花、油菜、芥蓝、甜菜叶、香菜、苋菜、紫菜、芥菜、荠菜、木耳等

水果类：沙辣、柠檬、苹果、酸枣等

自由泳常见错误动作分析、纠正，自由泳动作要领

打腿动作：

小腿打水：向上打水时沟小腿，屈膝过大；2.没有用大腿带动小腿。

纠正：.多做直腿打水练习，体会大腿带动小腿的动作要领。

屈髋打水：躯干没有充分展开，2.向上打水时大腿上抬不够。

纠正:多做趴凳上的直腿打腿模仿练习，要求身体充分伸展略成反弓形

手臂动作

划水路线短，划水偏外：1.入水点偏外，2.入水后手臂过于外划，3.伸肘推水动作不充分，急于提肘出水，划水时手臂力量不足，

纠正：手在头的前方入水，内划，使手在身体中线的下方划水，在划水的后半段加速伸肘，手指擦到大腿前外侧后再提肘出水，多练习手臂力量

手出水困难：1.推水结束时手臂在体侧停顿，2.出水时直臂，掌心向上兜水。

纠正：推水结束紧接着出水，多做水中原地站立的划水动作

配合动作

臂、腿配合不协调：顾了划臂忘了打退；臂、腿动作过于紧张。

纠正：加强打退练习，划水时两腿不停地打水，多练放松配合游。

抬头吸气：怕呛水、喝水；身体绕纵轴转动不够。

纠正：多练水中站立划水配合侧转头呼吸的动作

吸不到气：没掌握好水中呼吸的基本方法；2吸气时身体下沉。

纠正：加强水中呼吸基本方法的练习；

出手过早

手入水后，身体滑行时，手要尽量靠近水面，不要过早开始下一个动作。感觉到开始失去了前进动力的那一刻，立即开划水动作。

健身食物—甘薯

甘薯又称红苕、红薯、白薯、山芋，又因它从国外引入，人们也叫它番薯。甘薯是人类最早栽培作物之一，据考证，世界上种植甘薯已有八千年的历史。以后，随着人类的相互交往，甘薯逐步被传播到世界各地。据说，明代万历年间，有位叫陈振龙的华侨，在菲律宾吕宋岛经商时，发现当地有一种耐旱高产的奇特作物甘薯，就想把它引种回国。可是当时统治吕宋的西班牙殖民主义者严禁薯种出境。

为了躲过关卡盘查，陈振龙灵机一动，把薯藤装在竹筒里，再用细线系在船舷旁，任它在海上漂流，经过七昼夜的航行，巧妙地把薯藤运到了他的家乡福州。其时，正值福建闹饥荒，陈振龙叫儿子陈经纶向福建巡抚呈禀种甘薯的好处。巡抚便令所属各地普遍种植甘薯。经过试种果然成功，帮助人们度过了灾荒，。这一年，福建地方靠这种高产作物获得了丰收，从此，甘薯声名大震，并很快向粤、桂、赣、湘传播。在劳动人民的长期精心培植下，甘薯很快在中华土地上定居繁衍下来，已成为我国的主要杂粮之一，一般亩产三千至五千斤，高产的达万斤左右。

甘薯不仅以高产作物著称，而且营养价值也较高，是一种粮菜兼用、老少咸宜的食物。据分析，每斤甘薯约产生热量６３５千卡，含蛋白质１１．５克，脂肪１克，糖１４．５克，磷１００毫克，钙９０毫克，维生素Ｂ１０．６毫克，尼克酸２．５毫克，维生素Ｃ１５０毫克，抗坏血酸１３１毫克，还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。

尤其可贵的是面粉中所缺的胡萝卜素和维生素Ｃ，大米中所缺的铁、钙、胡萝卜素和维生素Ｃ，在甘薯中含量都较为丰富。人体所必须的氨基酸赖氨酸。维生素Ａ１、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ和钙质的含量，甘薯又比大米、面粉高。一般大米、面粉都是酸性的。动物性食品，除牛奶外，也都是酸性。甘薯却是碱性，含碱度达１０．３１。所以，古人认为甘薯是一种长寿食品。

据《本草纲目》记载，古人称：红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称作薯粮，使人长寿少病。现代医学也认为甘薯是一种很好的健身食物。

常吃甘薯不仅可以保持血液酸碱平衡，减轻人体代谢负担，而且能够提高人体对蛋白质的吸收和利用率。特别是对那些患有高血压、肥胖病、胆固醇较高的人有一定疗效。甘薯中含有大量纤维素，所以常食可以预防便秘和肠道疾病。纤维素还容易与不饱和脂肪酸结合，可防止血液中胆固醇的形成。所以甘薯可称营养最平衡的保健食品。甘薯的全身都可以利用，其藤蔓是牲畜的优质青饲料。薯块烧、蒸、煮食别具风味，生吃滋润解渴，亦可切片提丝晒干作备荒粮，鲜薯块含淀粉２９％以上，出粉率１０～１５％，鲜薯块加工淀粉后，薯渣尚存有糖汁１０１４％，可酿酒；或经浓缩处理，可提取饴糖５％左右；残渣用作猪饲料，增重快；喂乳牛、产奶量高、品质好。甘薯在工业上可用来酿酒、制糖、造粉制酱，同时又可提炼制取柠檬酸、葡萄糖、味精、果胶、人造橡胶、乳胶、丁酸、丙酮、塑料防腐剂以及红霉素、诱导体、维生素、药片填充料，缝合伤口用的塑料线等多种工业原料和医药用品。

甘薯栽培比较容易，较耐酸、耐碱、耐瘠、耐旱，即使在红壤荒地上栽培也能获得较高的产量。

健身知识：抗阻训练的动作分析

在我们健身过程中，清楚的了解我们在进行的动作是一个什么样的动作原理是非常重要的！

健身不仅仅是吧重量举起发下那么简单！健身是一门科学！

抗阻训练的动作分析

在进行抗阻训练时，首先要明确的是目标肌肉。

也就是说，应确切地知道要锻炼哪个部位的肌肉。对于人体主要部位的肌肉，应该明确地知道它的位置、起止点和功能，这样才能对抗阻训练动作进行分析。

动作分析的主要内容是分析完成动作的人体各环节的运动状况及其相互关系，包括参与活动的骨、关节和肌肉的运动规律。

通过动作分析，可以判断我们所设计的某个抗阻训练动作是否可以锻炼到预定的目标肌肉。

动作分析可分为三大步骤。

第一步是明确参与完成动作的身体主要环节及相应的关节，还要明确阻力方向。

第二步是划分动作阶段,一般是根据环节运动方向的改变进行动作阶段的划分，这主要是针对动力性运动。分析静力性姿势时无需划分阶段，直接分析参与工作的各环节的具体运动状况即可。

第三步是分析各阶段各环节的运动状况，这是动作分析的重点。

首先要分析在各阶段各环节相应的关节运动，然后通过各阶段环节运动方向与阻力作用方向的关系，分析环节受力情况，找到环节运动的原动肌，从而确定训练动作的正确性和有效性。

下面以杠铃平板卧推动作为例进行动作分析。

1.完成杠铃平板卧推动作时，头、脊柱和下肢各环节均保持一定的静态姿势，主要是上肢各环节的运动。参与运动的主要关节为肩关节、肘关节，阻力的方向是向下的。

2.杠铃平板卧推动作可划分为下降（向下）、推起（向上）两个阶段。

在杠铃平板卧推动作下降（向下）阶段

关节的运动为肩关节水平伸、肘关节屈；环节运动方向向下，与阻力方向一致，肌力矩小于阻力矩。由此可确定原动肌为胸大肌、三角肌前束、肱三头肌等，工作性质为退让工作（离心工作）。

在杠铃平板卧推动作推起（向上）阶段

关节的运动为肩关节水平屈、肘关节伸；环节运动方向向上，与阻力方向相反，肌力矩大于阻力矩。由此可确定原动肌为胸大肌、三角肌前束、肱三头肌等，工作性质为克制工作（向心工作）。

通过以上动作分析，可以确定杠铃平板卧推动作能够锻炼胸大肌、三角肌前束、肱三头肌等。

健身入门者营养说明，怎样补充营养？

营养对于每个人都是必不可少的，从事健美训练的人更需要充足的营养。初学者往往将全部精力投入训练而忽视了营养。其实，没有适宜的营养任何训练都是无效的，因此初学健美的人要注意以下五大健美营养原则：

1丶补充足够的热能：肌肉生长是要消耗能量的，没有足够的热量，就不可能保证肌肉的正常生长。

2丶补充足够的碳水化合物：健美训练时能量主要由糖原提供，摄入的碳水化合物可以补充糖原，供给能量，并防止训练造成的肌肉分解

3丶补充优质蛋白原料：蛋白质是肌肉构成的基石，也是肌肉生长的基础，因此每天必须摄入优质蛋白质以构建肌肉。

4丶促进合成丶减少分解：当肌肉的合成大于分解时，肌肉增长，反之则缩小。因此健美人群要注意抗肌肉分解，促进蛋白合成。

5丶保持适宜激素水平：人体内的生长激素丶胰岛素和睾酮对肌肉蛋白的合成至关重要。通过饮食与营养补充品可调控激素水平，刺激肌肉的生长。初学者的膳食营养补充

膳食的安排：初学者采用日食五餐法较为合适。即次五餐总和达到每日应摄取的热量之和。五餐的比例为早餐全天总量的20%，上午加餐占10%，午餐占30%，下午加餐占10%，晚餐占30%。

膳食的组成：健美训练者每日食谱配备公式为：适度的蛋白质丶较低含量的脂肪丶加高含量的碳水化合物。其中蛋白质丶碳水化合物丶脂肪三种主要营养素的比例应为25比55比20左右。馒头面条米饭等主食及山芋丶燕麦丶土豆等的碳水化合物的含量非常高，是初学者的首选。蛋白质是肌肉增长最重要的营养源，健美训练者蛋白质的摄入应以非脂或低脂食品为主，如脱脂牛奶丶蛋清丶鱼丶去皮家禽丶牛排等。维持人体正常生长所需而体内又不能合成的脂肪酸称为必需脂肪酸，多存在于橄榄油丶玉米油和大豆油中。适量摄入既可满足机体需要，又不会增加心血管疾病的发生几率。

多吃碱性食物：正常人的体液呈弱碱性，在健身运动后体内的糖丶脂肪丶蛋白质被大量分解，产生乳酸丶磷酸等酸性物质使人感到肌肉丶关节酸胀丶精神疲乏。此时应食用蔬菜丶甘薯丶柑橘丶苹果之类的碱性食物，保持体内酸碱度的基本平衡，以尽快消除运动带来的疲劳。蔬菜水果之类的碱性食物，还可以补充多种必须的维生素，以补充代谢和流汗时的损失，满足健美训练需要。初学者的营养补剂营养补剂能够快捷丶方便丶高效地为机体提供各种营养素，促进肌肉生长和恢复。但是对于健美初学者，不推荐在早期使用更多的营养补剂，这里只介绍三类最基本的。

能量补充类：这一类营养补剂的代表是各种各样的运动饮料，其主要成分是碳水化合物，使用以后可以起到快速补充能量的作用。补充足够的糖可以防止和减少训练过程中肌肉蛋白质的分解，运动能力和肌肉做功的能力都会大大提高。