想要减肥又不想脸上黯然无光?想要面色红润，又不希望腰上长出恼人的赘肉?想要瘦身，又管不住自己那张好吃的嘴?不要紧，养颜、排毒、瘦身都可以通过合理的膳食来达成，现在就邀请国际营养研究院的专家为大家设计了5道适合秋季滋补且具有瘦身效果的健康菜肴吧!
荞悠悠
原料：荞麦、莜麦各100克，红黄彩椒、紫苏叶适量;油、辣椒油、盐、香油、醋。
制法：先将荞麦面、莜麦面分别和成团状，制成贰分硬币大小、薄厚适中的面片，上锅蒸熟盛盘。将调味汁(油、辣椒油、盐、香油、醋)浇入盘中，用横切成条状的黄红彩椒将荞麦片与莜麦片分隔开来，盘边放些紫苏叶。
营养评析：荞麦、莜麦蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢性病。
四季飘香
原料：青豆200克、杏仁80克、马齿苋30克、新鲜玉米粒100克;蜂蜜、油。
制法：将上述原料焯熟装盘，蜂蜜及少量野山茶油勾芡浇汁即可。
营养评析：青豆和玉米所含氨基酸互补后营养价值很高。杏仁润肺止咳，马齿苋清热解毒，对身体起到一定作用。 水晶翡翠
原料：芦荟200克、海蜇150克、黄豆80克;油、葱头、醋(白醋)。
制法：将芦荟洗净去皮，切成条状，煮沸1-2分钟后取出，海蜇切成块状。先将黄豆倒入锅中烧至三成热，放入葱头炒至六成熟，再将海蜇放入一起炒。最后倒入白醋，将芦荟放入翻炒盛盘。
营养评析：具有清理肠道、美容的作用。 牛肉六珍煲
原料：牛肉400克，香菇80克，枸杞子7克，胡萝卜100克，山药100克，猴头菇80克;姜、蒜、盐、味精、料酒、橄榄油。
制法：
1.先将香菇、猴头菇泡发待用;
2.将胡萝卜、山药切成块备用;
3.将牛肉洗净切成小块，放入调料及党参、陈皮、黄芪适量然后和切好的胡萝卜、山药、泡发好的香菇、猴头菇、一起倒入砂锅中加枸杞子用文火煲熟即可。
营养评析：牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，吃了不易长胖，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。香菇芳香鲜美，胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。山药是药用蔬菜，营养价值很高，健脾、补肺、固肾等功效，猴头菇所含的多糖体、多肽类对癌细胞有较强的抑制作用。 金色年华
原料：金瓜150克，贡米、燕麦、大麦、糙米各120克，百合50克。
制法：
1.将金瓜洗净蒸六成熟;将贡米、燕麦、大麦、糙米、分别蒸八成熟;
2.在有蒂一面的1/3处以齿状切开后去籽;
3.将贡米、燕麦、大麦、糙米、百合搅拌均匀放入金瓜中盖好蒸熟;
4.食用时将金瓜均匀切开即可。
营养评析：南瓜富含淀粉、维生素A等多种营养素，有“蔬菜之王”的美称。补中益气、与多种粗粮搭配，符合平衡膳食的营养原则，可以调理肠胃，具有排毒的功效。
（实习编辑：陈兴娣）
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实用陈醋清肠排毒减肥法
现代科学研究表明，老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类，以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。
巧用醋清肠排毒
预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸，具有收敛的作用，不仅可以抑制细菌繁殖，甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境，并将其杀死，酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍，所以醋与大蒜合用，对治疗痢疾、肠炎效果更理想。
老醋花生美味不长胖
花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。
注意事项：
但是应当强调的是：因人、因地、因时，科学合理地食用醋才有利健康。
醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食醋。因为过量食醋，会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不宜食醋，否则会削弱两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。
清肠利胃的6大类食物
过节都没少吃吧，吃完觉得肚子撑吧，又涨了二斤秤吧，便便又不规律了吧……终于知道要善待肠胃了吧，让营养师给你指点下江山——吃这六大类食物可以帮你清理肠胃！
1、第一大类：最有效的清肠蔬菜
2、第二大类：最有效的水果
3、第三大类：最有效的清肠薯类
4、第四大类：最有效的清肠豆类
5、第五大类：最有效的清肠菌藻类
6、第六大类：最有效的清肠茶类
上期预告：王兴国：对付便秘5大狠招
第一大类：蔬菜
所有新鲜的绿叶蔬菜对于便秘是有效果的，因为含丰富的膳食纤维。绿叶菜中多为碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。
重点介绍一下芹菜：
1、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
2、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
3、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，有辅助治疗作用。
4、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
推荐：西芹榨汁 如果滴几滴柠檬，味道会更好。
第二大类：水果
可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。水果味道虽多呈酸味，但在体内代谢过程中能变成碱性，并能使血液保持碱性。特别是它们能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外。
重点介绍香蕉：
香蕉性寒，有些胃寒的人可以把香蕉蒸着吃，早餐吃不错。
第三大类：薯类
红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸；其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。
β－胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。
常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。
红薯有益于心脏
红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
β－胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
第四大类 豆类
豆类不仅富含丰富的蛋白质，在黄豆、黑豆、青豆三豆之外的杂豆中都是富含丰富的淀粉类食物，膳食纤维也比较多。
重点介绍可美容瘦身的红小豆
红小豆的营养价值——红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿均有益；
它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
红小豆是富含叶酸的食物。产妇，乳母多吃红小豆有催乳的功效。
第五大类：菌藻
菌藻类的食物有香菇、海带、紫菜、黑木耳等这些食物具有植物化学物质，可以防癌抗癌，排除重金属效果好。
海带和紫菜
它们含大量胶质。能通便促使体内的放射性毒物随同大便排出体外。肿瘤病人接受放化疗时多吃海带是有益的。它们都属碱性食品，有净化血液作用。常吃海带和紫菜能降低癌症发生率。
黑木耳
黑木耳能抑制血小板凝聚，可降低胆固醇，对心脑血管疾病有益。黑木耳中的胶质，有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外，清涤胃肠。
第六大类：茶类
喝茶可以让人清心凝气，更有保健价值，喝茶的同时也促进了排尿量，排尿就是一种很好的排毒之一途径。
绿茶
绿茶中有许多解毒因子，它们易与血液中有毒物质相结合，并加速从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害。
重点介绍普洱茶
首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃.这点对熟普洱茶尤为明显.胖子一般推荐喝普洱茶 。普洱茶可以降血脂：许多医学实验证明，持续以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%（视个体而不同），在一个实验中医院给20位血脂过多的病人，一天喝3碗云 南沱茶，一个月后发现病人血液中的脂肪几乎减少了1/4，而饮同样数量其它茶的病人血液脂肪则无明显变化。由此可以看出普洱茶在降血脂方面的特别功效。
早在《本草纲目》中就有“普洱茶味苦性刻，解油腻牛羊毒……刮肠通泄”的记载，其中就提到了普洱茶解油腻减肥的功效。
入夏必吃的15种清肠排毒食物
1、绿豆
绿豆具有清热解毒、除湿利尿、消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒、消肿，不过煮的时间不宜过长，以免有机酸等受到破坏而降低作用。
2、地瓜
地瓜所含的纤维质松软易消化，可促进肠胃蠕动，有助排便。最棒的吃法是烤地瓜，而且连皮一起烤、一起吃掉，味道爽口甜美。
3、地瓜叶
地瓜叶纤维质地柔细、不苦涩，容易有饱足感，又能促进胃肠蠕动、预防便秘。把新鲜地瓜叶洗净后用开水烫熟捞起，与剁碎的大蒜及少许盐、油拌匀，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜叶!
4、薏仁
薏仁可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。薏仁水是不错的排毒方法，直接将薏仁用开水煮烂后，按个人口味添加少许的糖，是肌肤美白的天然保养品。
5、燕麦
燕麦能滑肠通便，配合纤维促进肠胃蠕动，发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择，搅打时也可加入其他食材，如苹果、葡萄干，营养又能促进排便!
6、糙米
糙米就是全米，保留米糠，有丰富的纤维，具吸水、吸脂作用及相当的饱足感，能整肠利便，有助于排毒。每天早餐吃一碗糙米粥或来一杯糙米豆浆是不错的排毒方法。
7、小米
小米不含麸质，不会刺激肠道壁，是属于比较温和的纤维质，容易被消化，因此适合搭配排毒餐食用。小米粥很适合排毒，有清热利尿的功效，营养丰富，也有助于美白。
8、红豆
可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。可在睡前将红豆用电饭煲炖煮浸泡一段时间，隔天将无糖的红豆汤水当开水喝，能有效促进排毒。
9、胡萝卜
胡萝卜对改善便秘很有帮助，也富含-胡萝卜素，可中和毒素。新鲜的胡萝卜排毒效果比较好，因为它能清热解毒，润肠通便，打成汁再加上蜂蜜、柠檬汁，既好喝又解渴，也有利排毒。
10、芦笋
芦笋含多种营养素，所含的天门冬素与钾有利尿作用，能排除体内多余的水分，有利排毒。绿芦笋的笋尖富含维生素A，料理时可将尖端微露水面，能保存最多营养素滋味又好。
11、山药
山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪堆积，避免肥胖，而且增加免疫功能。以生食排毒效果最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。
12、山茼蒿
山茼蒿含丰富维生素A，可维护肝脏，有助体内毒素排出将山茼蒿和柳丁、西红柿、胡萝卜、柚子、苹果、综合坚果等蔬果一起打成精力汤饮用是不错的选择。
13、白萝卜
萝卜有很好的利尿效果，所含的纤维素也可促进排便，利于减肥。如果想利用萝卜来排毒，则适合生食，建议可打成汁或以凉拌、腌渍的方式食用。
14、牛蒡
牛蒡可促进血液循环、新陈代谢，并有调整肠道功能的效果，所含的膳食纤维可以保有水分、软化粪便，有助排毒、消除便秘。可做成牛蒡茶随时饮用，长期服用。
15、莲藕
莲藕的利尿作用，能促进体内废物快速排出藉此净化血液。莲藕冷热食用皆宜，将莲藕打成汁，可加一点蜂蜜调味直接饮用，也可以小火加温，加一点糖，趁温热时喝。
一月轻松瘦10斤 饮食减肥法清肠排脂
要怎样才能减少热量健康减肥？其实，每天摄入10g的纤维素，就可以减少15%的热量吸收。每天摄取25-30g的纤维质，就可以帮你清肠排脂，轻松一月瘦10斤。
研究发现，纤维质会影响脂肪的吸收，减少热量囤积，而且，吃进纤维质后，很容易产生饱足感，可抑制你一下就吃太多。更棒的是，纤维质含量丰富的食物，脂肪含量相对较低!完全不必担心吃进太多油脂，唯一要注意的是，有些高纤零食、饮料含钠量高，要注意营养标示，别吃太咸啦!
一、如果想摄取足量纤维，请这么吃：
1、每天摄取25-30g膳食纤维
一般人每天至少须摄取20g纤维，才可维持均衡的营养，但如果想减重，25-30g才最恰当。
不过，高纤饮食必须循序渐进，慢慢地将纤维质的摄取量增加，依照个人不同的饮食习惯，以1-6星期为单位，逐渐增加。
而每日摄取纤维的上限是35g，如果超过，很可能影响其他营养素如钙、铁、锌、叶酸的吸收，甚至产生胀气、腹泻等副作用，所以采用高纤减肥法时，别忘了另外补充些矿物质和维他命。
2、以平时摄取的营养素来分配
营养师建议，要摄取足够的膳食纤维，每天必须吃下3碟蔬菜(1碟100g)、和2份水果(每份约拳头大小)。
主食：以糙米饭、五谷杂粮饭、燕麦片、薏仁来取代白米饭约可得8-12g纤维。
水果：每天2-3份约可得8-12g纤维。
蔬菜：每餐至少1/2碗蔬菜约可得8-12g纤维。
3、别忽略水分
采取高纤饮食的人，别忘了一定要大量补充水分，请以体重为基准：1kg的人喝20-30cc，如果是60kg的人，就是喝60(20-30cc)=1200-1800cc啰!
二、如果你常为便秘所苦，请这么做：
这是因为肠内的坏菌增加，粪中所含水分几乎全被吸收所致，时间愈久，粪便愈变愈硬，于是就形成了便秘。
优格中常见的比菲德士菌可抑制坏菌滋长，使好菌增殖，避免水分被坏菌吸收，并促进肠胃蠕动，帮助排便!
所谓加速排便，亦指排便量增加的意思。食物纤维正有可以消化肠内食物，增加排便量的功能喔!虽然比菲德士菌也有加速排便的效用，但其力量仍然不够，最终的得力帮手仍是摄取食物纤维!
三、如果你不知道如何摄取纤维，请这样做：
要多摄取纤维，其实也不太困难，只要选对食物，并稍微注意一下吃的方法，一下子就可以多吃进了好多克纤维啦!
tips1：尽量选择高纤类的蔬果
虽然蔬果都含有纤维，但其中也有高低之分。
高纤类的蔬菜：芹菜、香菇、海带、竹笋、空心菜、甘蓝菜、胡萝卜、海藻类等。
高纤类的水果：梨子、桃子、柳丁、芭乐、橘子、奇异果、小番茄、葡萄柚、木瓜等。
tips2：点心多选富含水溶性纤维的食物
例如爱玉、蒟蒻、仙草、洋菜冻等，不但吃起来qq易满足，还可补充纤维质、降低血液中的胆固醇、血脂肪，不过可别另外加糖啰!
tips3：以豆类制品来取代部份的肉类
豆类也含有丰富的蛋白质，减重时，以一些豆荚类和干果类，如毛豆、黄豆，及一些豆制品，如豆干、豆腐等，来取代部份的肉类，不但容易饱足，热量也减多多呢!
tips4：菜叶、菜梗通通吃光光!
每次吃菜总是挑著容易咀嚼的菜叶吃，那可就太失策啦!菜梗才是纤维质真正丰富的部位，下次别挑掉菜梗，一起吃光光吧!
tips5：水果连皮吃，果汁不滤渣!
水果皮的非水溶性纤维含量特别丰富，如苹果、梨子等，吃之前只要充分洗干净，连皮吃最好喔!
如何控制美食欲望？5个秘密告诉你
你是否想要了解每天下午三点时分为何想要吃一块巧克力呢？或者为何一旦自己吃了一片薯片，就禁不住要吃掉整包呢？想要了解如何控制美食欲望吗？继续阅读，在下次想要纵容自己的时候思考一下这些提示。
1.美食欲望并不总是身体不足的渴望
对于美食欲望的潜在原因有众多理论研究。一些专家说某些食品会促进我们大脑内啡肽的分泌，还有一些人把我们的美食欲望归因于荷尔蒙水平的变化、饮食习惯，甚至遗传因素。
当然，我们对美食的渴望确实有生理因素的存在，但绝大部分其实还是取决于心理因素。那么，如何满足你在并不饥饿情况下的美食欲望呢？
当你有这样的欲望时，你需要让自己努力去思考一下。问问自己是什么情感让你想要吃东西：无聊？压力？伤心？或者考虑你吃的食物种类，它经常可以告诉你你的情感需求。
例如，你刚刚吃完午餐，但仍然想要吃块核仁巧克力饼，而含巧克力的食品主要会让你拥有何种感觉（兴奋、解放、舒服等等），反射出你的真正需求。如果美食欲望并非由饥饿引起，食物当然不会令你满足。不如，给朋友打个电话，或者外出散散步也许都能达到你想要的效果呢。
2.有时对美食欲望屈服也没关系，即便在你试图瘦身的时候
与过度饱食对抗的人似乎都会视美食欲望为豺狼猛兽，对其坚决抵制来控制体重。但事实上，抵制过度会得到负面效果，因为最终你可能会吃得更多，得不到你想要的结果。多数专家都赞同对食品的满足感会让你更容易控制自己吃得少些，因此不如纵容自己的美食欲望只要分量合理。
例如，如果你真的很想吃块巧克力，那么与牛奶巧克力相比，不如选择一块黑巧克力。它的脂肪和糖分含量少，在满足你美食欲望的同时，摄入的热量也会更少。
3.巧克力是最普遍的美食欲望
这可能并不令人惊讶，《美国饮食协会杂志》发表的研究都支持这一说法：巧克力是世界范围内最受追捧的美食欲，这可能是由很多原因引起的，包括巧克力内所含的促进内啡肽的化学物质，咖啡因或者镁。
然而，根据Appetite杂志发表的一项研究，有一些证据表明15分钟轻快地散步可以帮助你抑制想要吃东西的欲望。可能是由于运动影响了帮助调节心绪和美食欲望的化学物质。
试着自己寻找：当你感觉放纵在诱惑时，在走向自动贩卖机前，散散步，看看它是否可以帮助你与美食欲望做斗争。
4.至于糖果，你可能只需要一种味道让自己感到满足
在糖果触及舌头的瞬间，它会引发愉悦荷尔蒙内啡肽的迅速提升。约翰霍普金斯大学在1990年的一项研究中发现，如果婴儿的糖水给少了，或者只是白开水，那么它们会开始啜泣。糖水几乎会帮助它们立刻停止哭泣，而白开水则不行。
虽然安抚奶嘴可能对心烦的婴儿具有同样的效果，不过一旦安抚奶嘴被移走，小朋友就会立刻哭泣，但糖的效果却可以持续几分钟。
下次在自己想要甜食时，吃一颗QQ糖，用几分钟时间全神贯注于自己的身心。当你把手再次伸到糖果袋子中，你可能会察觉自己的美食欲望已经平息掉了。
5.减少盐分的摄入，最终你的欲望会变少
纽约的营养学家KarenAnsel赞同我们对盐分的欲望是由我们的食物造成的。没有任何食物天生就含有盐分，我们是通过越来越多的含盐加工食品感受到的这种味道。但这种习惯可以改掉吗？
通过对咸味食品进行研究，我们发现它们原来像麻醉毒品一样会让人上瘾。因为它们同样会促进大脑生成愉悦化学物质，劝告我们像摆脱其他身体依赖物那样戒掉过多的盐分。
如果你发现自己喜欢超级咸的食物，不如用小一点的分量满足你一时的渴望，看看你的欲望最终会不会下降。
素食增肌怎么吃？5款食谱教会你
素食蛋白质来源有哪些？
1.坚果含有丰富的蛋白质，100克的杏仁中就含有足足21克的蛋白质。同时坚果也是优质脂肪的来源。
2.豆腐大家都不陌生了，又有多种做法，超适合中国人的肠胃系统
藜麦
3.藜麦是近些年超红的健康产品，它含有完全的蛋白质，90%是人体所需但又不能自我生产的氨基酸。藜麦同时也是优质碳水化合物的来源，可以让你在长时间高强度活动中保持能量。用藜麦来代替主食，做成早餐粥或者加入沙拉里，健康又饱腹。
4.种子类食物，亚麻籽、奇异籽和向日葵种子都含有丰富的蛋白质和优质脂肪。它们都可以加在早餐的燕麦粥中。亚麻籽和奇异籽还含有高量的Ω-3脂肪酸、纤维和抗氧化物。
5.豆类是个大家族，鹰嘴豆、红腰豆、小扁豆等等都是超棒的蛋白质来源。豆的高纤能增加饱足感，丰富的蛋白质和非常复杂的碳水化合物，可以用非常缓慢的转变成能量！这种素食都有益肌肉生长，是肉类食品的绝佳代替品。
6.西兰花:西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。
每天该吃多少？
对于一个严格遵守训练计划的健身者来说，大约每1千克的体重需要摄入2克的蛋白质。然后，将总的蛋白质量分成5到6餐，你就大致能判断得出来每餐需要吃多少了。例如，一位体重70千克的人每天大约需要140克的蛋白质，平均每餐需要摄入28克（按照每天5餐来计算）。
的确，这种摄入量比普通人多出太多了，有人担心这会给肾脏带来很大的负担，所以，如果你是一个想要通过高强度训练来达到增肌目的的人，才这样饮食，让你的身体处于「热量盈余」状态。
对于脂肪，为了防止摄入量过多，大约每1千克的体重需要摄入少于1克的脂肪。例如，一位体重70千克的人每天最好不要摄入超过70克的脂肪。
而碳水化合物作为身体最主要及最有效率的能量来源，其重要性非同一般。特别是在增肌期，在保证「蛋白质摄入足够、脂肪摄入不超标」的情况下，应该尽可能多地摄入碳水。甚至，你还能在完成地狱式的腿部训练之后，放心地来一次「高碳水欺骗餐」！
说了那么多，还是来一份接地气的食谱吧。一起看看，一个体重70千克的素食者是如何安排一整天的增肌食谱的：
早餐
1.5勺燕麦片（以蛋白粉勺为准）
1勺植物蛋白粉
1根香蕉
加餐
100g豆制品
1个红薯
1/4个牛油果
午餐
1块豆腐，1份炒菠菜
1份杏仁酱三明治（2片全麦面包，2匙杏仁酱）
1个西柚
加餐（锻炼后）
1个苹果，1根香蕉
1勺植物蛋白粉，2片全麦面包
晚餐
1大份菠菜沙拉
1份大约200g的蔬菜什锦杂粮饭
加餐一份炒芹菜外加2匙杏仁酱
大约摄入量总计：2900卡路里，150克蛋白质，450克碳水化合物，60克脂肪。
素食增肌食谱
-1-时蔬鹰嘴豆沙拉
鹰嘴豆50g，芝麻菜50g，生菜50g，纯素沙拉酱20g，小番茄5个
-做法-
1、鹰嘴豆提前一晚泡发，第二天煮10分钟捞出。
2、芝麻菜和生菜清洗干净，小番茄洗净对半切开。
3、将所有食材摆放在盘子里，淋少许纯素沙拉酱。
-2-鹰嘴豆牛油果沙拉
牛油果1个，鹰嘴豆50克，纯素沙拉酱适量
-做法-
1、鹰嘴豆用水浸泡10小时以上。
2、把泡好的鹰嘴豆放进煮锅里，煮20分钟。
3、牛油果去皮切小块，煮好的鹰嘴豆沥水，混合在一起，放纯素沙拉酱拌匀。
-3-藜麦沙拉
藜麦30g，玉米1个，西葫芦20g，彩椒2个，小萝卜1个，小番茄2个，荷兰豆5g，纯素沙拉酱汁适量
-做法-
1、用刀把玉米粒切下来，放进沸水里煮熟。
2、西葫芦切丁，荷兰豆切条放进沸水里焯熟。小萝卜切薄片，小番茄切半，也可以按自己口味加一些其他的食材，比如豆腐、牛油果。
3、煮藜麦饭：藜麦和水以1:2的比例放进小汤锅里，烧开到沸腾之后盖上锅盖，转小火焖个15分钟左右就可以吃了。
4、最后把食材拌在一起，浇上沙拉酱汁就可以啦。
-4-藜麦小米粥
藜麦50g，小米30g，红枣5颗，核桃仁适量
-做法-
1、藜麦和小米用清水浸泡1小时左右。
2、核桃仁剥小块，红枣切小丁。
3、将泡好的藜麦和小米放入砂锅，兑入数量清水，大火煮开后小火焖煮20分钟左右。
4、煮至藜麦小米开花后，一边煮一边搅拌，煮至浓稠。
5、再放入红枣，继续煮5分钟6、关火后，放入核桃仁即可。
-5-西兰花炒蘑菇
口蘑200g，西兰花80g，胡萝卜3/1个，生抽1勺，盐少许
-做法-
1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵。
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用。
3、锅里热油，放入口蘑翻炒。
4、调入少量盐，加快口蘑出水。
5、口蘑出水后，大火不断的翻炒收汁。
6、待汁收干，调入生抽。
7、接着放入西兰花和胡萝卜同炒。
8、拌炒均匀后，调入少许盐即可。
局部减肥：39为您推荐5款瘦身蔬果
瘦脸食物：冬瓜
冬瓜含丰富的蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。足量的钾可以促进细胞新陈代谢，顺利排泄毒素与废物。所以冬瓜有利尿消肿的作用，能够轻松搞定你的水肿脸。冬瓜含有的葫卢巴碱能促进人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，让你越吃越瘦哦。
瘦腰食物：苹果
苹果含有丰富的可溶性胶质纤维，可以阻止身体吸收脂肪，还能吸收大量的水份，可以把消化后的残渣软化，防止便秘。只要把宿便排清了，你的小腹自然会变得平坦。而且苹果内的纤维素能协助维持体内血糖水平，不容易感到饥饿，可以避免吃进过多的热量。
瘦腿食物：菠菜
菠菜含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。多吃菠菜可使血液循环更活络，将新鲜的养分和氧气送到双腿，恢复腿部元气，加速双腿的新陈代谢，帮助毒素排出体外。
瘦臂食物：猕猴桃
猕猴桃含有丰富的维生素C，其热量比苹果、葡萄、菠萝还低，特有的膳食纤维不但能够促进消化，还能加快分解脂肪酸素的速度，避免人体吸收过剩脂肪让胳膊变粗。平时只要多吃猕猴桃就可以轻松瘦臂了呢。
翘臀食物：豆腐
臀部会下垂，是摄取的动物性脂肪在臀部堆积所致。只要少摄取动物脂肪，多吃一些植物性脂肪或含有植物性蛋白质的食物，如豆腐，就可以避免臀部下垂了。而且豆腐含有丰富的蛋白质，能够帮助消化，防止脂肪在体内堆积。
瑜伽的营养美食
悦性食物富于营养，烹饪方法简单，很少选用香料和调料，包括所有的水果、大部分蔬菜、牛奶及乳制品、豆类、坚果、大豆制品（豆腐、豆浆等）、五谷杂粮及谷类制品等；
变性食物主要包括一些强烈的调味品、咖啡、浓茶等；
惰性食物包括肉类、鱼类、洋葱、菇类、菌类、麻醉性饮料（酒类）、烟草以及不新鲜的食物。
为了达到身体健康，心灵的平静，应该多吃悦性食物，尽量少吃变性食物和惰性食物。所以，瑜伽总体的饮食原则偏重于清淡、素食。但一般的素食为追求美味，在烹饪中容易使用过量的油脂，这对于需要保持身材的你而言，绝对是不能放纵的。此外，瑜伽练习者还应该保证优质蛋白质和各种营养素的全面摄入。今天我们将介绍一款清淡可口的瑜伽素菜加一份健康饮品，既保证美味营养又不用担心脂肪摄入过量，而且还很时尚哦
芦笋魔芋炖豆腐
准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟
原料：芦笋250克，魔芋150克，鲜豆腐250克
调料：色拉油、盐、香油
制作方法：
1．将豆腐切成大小一致的小块，放在锅中，与冷水同时加热。在水沸腾前，转用小火，等豆腐浮上时捞出，浸入冷水中盛盘待用。
2．锅中放适量色拉油加热，将魔芋洗净切块，芦笋剥去老皮和粗硬部分，洗净切段，一起放入锅中翻炒片刻。
3．加适量水，豆腐下锅，放盐，炖20分钟左右。出锅前滴几滴香油即可。
营养解析
芦笋中含有丰富的纤维素，可有效促进肠道废物排出；魔芋当中含有丰富的多聚糖，不仅能促进肠道蠕动，还能包裹食物中的胆固醇，从肠道排出。这道菜融合了不溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维，可有效地提高人体的排毒能力。豆腐富含优质的大豆蛋白，能保证人体对蛋白质的基本需求。
注：魔芋中的碳水化合物为可溶性膳食纤维，其热量几乎不被人体吸收，是很好的一种减肥食品。
纤体饮料
主料：康比特纤体固体饮料10克
配料：苹果100克，牛奶200毫升，纯净水50毫升
功能：
1．纤体固体饮料富含膳食纤维，能够显著改善常见的便秘问题，使人体中的有害物质及时排出体外，大大减少肠道癌和痔疮的发生几率。
2．吸附消化道内的重金属离子和致癌物质，使之排出体外，保持人体健康。
3．苹果和牛奶具有排毒作用，同时为人体提供优质的营养。
摆脱节后积食 游泳前须做的5个热身动作
对于妹子们而言，相比较那些较累的跑步、搏击操、跳绳等这些有氧运动，游泳则算是最轻松有效的有氧运动之一了，但是下水前一定要做好热身运动，否则肢体很容易拉伤。只有科学正确的游泳方法，才能真正起到减肥美体的作用。下面，小编为大家推荐5个热身动作，大家不妨来学一学。
step1：
岸边自然站立，先做头部运动，前后左右依次转动，反复重复5遍以上，以达到放松颈部肌肉的目的。
step2：
单臂轮流向后绕肩，再双臂同时向后绕肩，15次即可。
单臂上举贴于耳朵，另一侧叉腰，侧弯腰并尽量向远伸展，再换臂重复，依次反复3组。
step3：
平坐于地面，双腿并拢脚尖向上勾起，双手向前伸达到最大幅度以触到脚趾，屏气保持10秒，然后呼气，再吸气重复3组即可。
step4：
一侧手经脑后伸向侧肩部，肘部向上的同时另一侧手扶住其肘部向内侧牵引，换手臂，重复3组即可。
step5：
一腿向前伸直，一腿向后弯曲坐于地上，躯干向前伸展，然后向后仰身，重复5次以上。
两腿分开坐于地面，身体弯曲一侧尽量使面部贴于膝盖，换另一侧重复，反复3组即可。
游泳后别忘了这个哦
游泳需要大量的能量，因为这项运动要调动身体的所有肌肉，所以必须摄入足够的热量.但同时也要遵循一个间隔原则，即上一餐后到开始游泳前的一段时间，食用硬滑的面食：可以保证碳水化合物的吸收。
蜂蜜：不仅是重要的能量来源，也是甲酸的来源.甲酸是一种防腐灭菌剂，可以抵抗鼻炎。
鸡蛋油桃胡萝卜：含有多种维生素，这些维生素是护理皮肤和头发所必须的。
近年来，许多游泳溺水死亡者都是由于腿肚子或足底部抽筋而引起。食物预防游泳抽筋十分有效，可采取以下方法：增加体内热量，游泳者可吃些肉类、鸡蛋等食物。
最后，人在游泳后会感到劳累，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中产生乳酸性物质，使人感到肌肉疲乏。所以，此时应多吃些蔬菜、水果等碱性食物来平衡体液的酸碱度。
中医支招：节后排毒减肥方
缩腹步行
腹部肥胖人群还可运用腹式呼吸做缩腹步行。这种方式的要领是在吸气时腹部要充分膨胀，呼气时腹部则需要收缩，且尽可能地收紧。它有助于刺激肠胃蠕动，促进体内废物排出，增加肺活量。进行缩腹步行时应该按照如下方法进行：在日常步行和站立时要用力缩小腹并配合腹式呼吸，这样可以让小腹肌肉变得结实。刚开始采用这一方法时会不太习惯，但只要随时提醒自己缩腹步行，就会很好地达到减肥目的。这样坚持几个星期以后不仅可以使小腹趋于平坦，连走路的姿势也会更优美。
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按摩
除了运动，按摩也是一种常用且简单易行的减肥方法。它主要是利用揉捏等动作，并配合具备减肥效果的按摩霜，去达到改善体内脂肪含量的作用。因为按摩可以提高皮肤的温度从而实现大量消耗能量，并可以促进肠蠕动、促进血液循环，使多余水分排出体内。按摩的基本方法：以肚脐为中心做类似画问号方式进行，先按摩右侧，后按摩左侧。每天按摩1次，每次左右两侧各按摩30至50次。
粗盐
粗盐对抗脂肪法。粗盐具有发汗作用，所以它可以起到排出体内废物和多余水分的作用。此外，粗盐还可以起到促进皮肤新陈代谢、软化污垢，补充人体所需盐分、矿物质，使肌肤细致、紧绷的作用。这种减肥方式的做法为：首先购买几袋粗盐，每次洗澡前取一杯加上少许热水拌成糊状涂在腹部。10分钟后用热水把粗盐冲洗干净，也可以经按摩后再冲掉然后开始洗澡。另一种方法，是洗完澡后在手掌上撒一大匙粗盐进行腹部按摩，按摩时不可以太用力，以免把皮肤搓得更加粗糙。肌肤比较敏感者则可以使用较细的沐浴盐代替粗盐。
吃喝均可减肥
顾名思义，这种减肥法就是在吃喝过程中实现减肥。吃，就是在正餐之前加一顿减肥餐，这可以在保障人体摄入足够营养的基础上很好地控制食量，从而减少正餐中摄入的多余热量、脂肪。减肥餐的食谱多种多样，减肥者可留意市面上的有关商品。喝，就是在餐后饮用有关具有减肥功效的茶水。
美食+午餐做个健康白领
一般来说，中午健身，每次40分钟到一个小时，一周运动三四次就有很好的健身效果。运动完了，洗个澡，神清气爽地投入到下午的工作中。
对于很多白领来说，中午健身已是时尚。午休健身注意好健身前后少吃多餐，锻炼不仅可以提神醒脑，健身的效果也是相当不错。
“中午11∶30到1∶30，下午4∶30到8∶30是目前健身房的两个高峰时段。”据健身中心的教练介绍。从身体机能来说，下午4∶00到 6∶00是最适合运动的黄金时段，但忙碌了一天的上班族，下班后都想早点回家，于是午休健身开始热门。
午休健身，那传统的正餐显然是不合适的，但饿着肚子去运动则更是大错特错。如何把握午餐尺度再去午休健身呢?
健身者可以在办公室里备点零食，在运动前一个小时左右吃点水果、全麦面包，喝点运动饮料，以补充运动中要消耗的糖类。 等运动后，回到办公室再适当吃点就可以了。需要注意的是，健身回来可千万别贪吃，因为运动以后人体的吸收能力非常强，多吃可是很容易长肉的。如果到了下午三四点可能还会比较饿，这时再稍微吃点也无妨。少吃多餐，既满足了营养需求，对于减肥塑身也是非常有意义的。
对于健身项目，选择瑜伽、普拉提、慢走等相对静态一些的运动是比较适合的，不仅有助于缓解身体疲劳、提高体能，而且不至于造成下午犯困。如果是自己进行锻炼，半个小时的器械训练加上15到20分钟跑步机或登山机上的心肺训练就差不多了，强度不要太大。
一般来说，中午健身，每次40分钟到一个小时，一周运动三四次就有很好的健身效果。运动完了，洗个澡，神清气爽地投入到下午的工作中。
健身未必就一定要去健身房，其实只要你有了健身意识，在日常生活中随时随地都可以健身,比如浇花，举书，收腹，爬楼梯，拖地等。
节后健身帮你“收心”
由于放假，人们从平时心理、生理高度紧张的状态突然放松，身体的抗病防线也突然松弛，加上节假日应酬增多，生活变得没有规律，这时人体的抵抗力也随之下降，容易受到病毒的袭击。每年节后都有不少人出现感冒、发烧等疾病。因此大家在刚刚恢复工作的头几天里要注意冷暖变化，调整饮食起居，谨防各种疾病乘虚而入。同样的，健身也是最好的抵抗疾病的办法。如果起得够早的话，可以慢跑十几分钟，锻炼一下，然后朝气蓬勃地去上班、上学。
健身专家为不少办公族介绍了方便的健身方法：
利用办公椅巧健身
上体直立坐于椅上，两臂下垂。头部先前后仰、左右倾，再从右至左转动一圈，第二次反方向转动，各转三次。两臂伸向体后，十指交叉，掌心向外，尽量后伸，胸部展开，该姿势保持三至五秒。
利用办公桌巧健身
双手撑扶于桌边，两腿并拢伸直，整个身体与桌面形成一个斜角(根据自己的力量来掌握身体与桌面的倾斜角度)，两臂屈伸下降和撑起身体，连续撑15—20次。
利用工作或上下班爬楼梯巧健身
上楼时将大腿抬起并用力向上方迈出，可用一分钟爬四层楼的速度，即大约一秒钟爬一级，一般每次锻炼三分钟，每天两至三次，可在工作生活中轻松完成。
(实习编辑：童文冲)
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