一些传言说用高、低蛋白质饮食来减肥，但是实际效果如何呢。这里《美国医学杂志》发表的一篇新研究指出，高蛋白、低蛋白饮食对于减重的效用，比起控制卡洛里摄取的方式要差得多。
研究团队邀请25名男女自愿者参加实验，10至12周的实验期间皆在医院进行观测。首先给他们吃4周以上的维持稳定体重的餐点，然后再换成比之前高出约1,000卡路里的高热量餐点，并且提供过多的量，同时将受试者分成三组，分别供给低蛋白质 (来自蛋白质的能量?5%)、一般量蛋白质 (15%) 和高蛋白质 (25%) 的饮食。
经过8周的暴饮暴食，所有人不论蛋白质摄取量多少皆增加体重，但增加状况不一。低蛋白组平均增加6磅 (约2.7公斤)，相较起来最少，可是因为蛋白质消耗量低，使得身体储存更多脂肪，也比他组消去更多肌肉；食用一般蛋白质量的组别增加13磅 (约5.85公斤)；高蛋白组体重平均增加14磅 (约6.3公斤)，虽然增重最多，但与他组相比，静止代谢率 和净体重较高。 （注：基础代谢率计算器）
这项研究显示，在人为控制的情况下，脂肪的增加由卡路里掌握，蛋白质则影响能量消耗与净体重，无关脂肪储存。
若你要增重以锻练肌肉的话，食用高蛋白饮食确实有效，但假使你想减重，还是应该专注在卡路里而非蛋白质的摄取量。蛋白质有它的功效，卡路里也有它的自己的功效，两者不是直接相关。本次实验的研究员George Bray博士道。
资料来源：Fitsugar、JAMA
