碳水化合物常常被误解，严重到被列入减脂饮食的黑名单中最糟糕的一项，有些饮食主张甚至相信我们应该在饮食中完全杜绝所有碳水化合物，例如所谓的零碳饮食或生酮饮食。是的，当然有对健康不太好的碳水化合物，但事实是，世界上还是存在着许多好的碳水化合物，我们只需要控制摄入量即可。
每日需要的碳水化合物量
1.以体重控制作为饮食目标者
所需要的碳水化合物为：(以每公斤体重为需求计算单位，请乘上您的体重便是一日建议摄取量)
减重者：1~3克
维持体重者：3~5克
增重者：至少6克
2.以能量支出来考虑
所需要的碳水化合物为：(以每公斤体重为需求计算单位，请乘上您的体重便是一日建议摄取量)
久坐者：1~2克
肌力及爆发力型运动者：4~6克
耐力型运动员：8~10克
好的碳水化合物食品有：
1.蔬菜是首选，尤其是像甘蓝、暗绿色生菜等等的绿色蔬菜。Www.JsS999.CoM
2.豆类，如鹰嘴豆、黑豆、绿豆、扁豆和四季豆。
3.种子，包括葵花籽、芝麻、南瓜籽。
4.坚果，最好的是：山核桃、榛果、核桃、杏仁和花生。
5.水果，它们虽饱含果糖，但充满纤维，因此需要更长的时间来消化。他们充满了自然的维生素和矿物质，使它们相较精致甜食来说，是一个更好的替代选择。
6.粗粮，如糙米、小米、藜麦、荞麦、大麦、全麦制成的面包和意大利面、多谷物麦片和面包，与大燕麦片。吃全谷类碳水化合物能帮助保持心脏健康。
7.马铃薯、地瓜等根茎类蔬菜。
