乳清蛋白是运动中(开始运动后20一30分钟)最佳的摄入蛋白粉，而以酪蛋白为主的缓释蛋白，则是运动后的最佳蛋白补剂。所以，乳清蛋白粉和酪蛋白粉，在健身中是两种不同的作用。
酪蛋白是哺乳动物乳汁内一种主要的蛋白质，牛奶、羊奶、人奶中都含有酪蛋白。
就拿牛奶来说，很多人以为我们平时常提到的乳清蛋白是牛奶的主要蛋白质种类，实则不然，牛奶中的酩蛋白占其总蛋白质含量的80%左右。
此外，在日常生活中，我们食用酪蛋白的时间其实也远比乳清蛋白久的多。人类食用乳清蛋白的时间其实很短，在很长一段时间内，乳清这货都是被扔掉的玩意儿。而酪蛋白，作为奶酪中的主要蛋白质，在很早之前就己经开始被人类食用了。
无论是《猫和老鼠》里杰瑞吃的奶酪，《舌尖上的中国》里的乳扇、奶豆腐，还是曹操和杨修一人一口啖的酪，其实制作原理大都是一样的:用煮或者发酵的方式，想办法去除牛奶中的乳清部分和水，剩下的就是主要含有酪蛋白的凝块。
