纤维素到底能够给人体带来哪些好处呢？研究显示，经常吃富含纤维素的饮食能够降低胆固醇、防治大便干燥、预防肠道癌症等。此外，纤维素还具有减少食量的作用，从而有益于减肥。营养专家指出，如果你将每日摄入15克纤维素的数量翻倍，就能显著减少热量摄入。这是因为纤维素既能降低食物的能量密度（即单位食物所含的热量），又能延缓食物通过消化道的时间，由此增加了饱腹感。需要注意的是，当你增加膳食纤维素数量时，一定要采取循序渐进的原则（以免造成胃部不适），并要多喝水。
作为健康生活方式的一部分，把富含纤维素的饮食添加到食谱中去，对于保持良好的体质指数（BMI）有着重要作用。研究发现，食用大量全麦谷物与纤维素的女性，与摄入量较少者相比，在为期12年的研究过程中都保持了较轻的体重。一项综合欧洲10个国家的研究资料表明，纤维素摄入量低于平均水平者，通过使纤维素的摄入量翻番之后，使结肠癌的危险降低了40%。此外，纤维素具有降低糖尿病危险的作用，提高饮食中纤维素的数量，还能够延缓动脉粥样斑块在血管壁上沉积，从而阻止动脉硬化进展；还会降低代谢综合征的发病危险。总而言之，增加饮食中膳食纤维的数量，对于维护健康益处多多。
食物的选择方面，五谷杂粮当然是获取膳食纤维的首选，新鲜的蔬菜也是很好的食材。各种嫩豆类和嫩豆荚都是高纤维食物。而一般的嫩茎叶花薹类蔬菜而言，野生蔬菜含量比栽培蔬菜的纤维含量高，深绿色蔬菜要比浅色蔬菜的纤维高。
