减肥关键是能量负平衡摄入比消耗少。要少吃、多动、加平衡。少吃就是降低吃进去的热量，多动是增加能量消耗，平衡是保证微量营养素，维生素、矿物质、肌肉瘦体组织蛋白质等的摄入。
要注意的是，减肥要减油和脂肪，而不是减蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维。减肥要打持久战，刚开始减肥困难，压低能量摄入，身体就想获得更多能量。突然放松的时候，吸收能量会成倍增加，所以造成反弹。减肥最困难的是头半年，反弹率也最高，坚持一年以上，形成习惯，胃容量缩小，整体代谢合理，身体有了新的平衡点。
目前的体重控制主要通过饮食达到。但是，饮食控制减肥也要得法得当。多数的减重饮食由于营养缺乏、含有不安全的成分，容易使人精神不振且损害健康，同时，因为效果欠佳，容易产生挫败感。这些不科学的减重方法，最终的结果是形成减重的恶性循环：从肌肉和脂肪开始减重、减缓代谢水平、增加脂肪囤积、流失肌肉、脂肪反弹。
减肥要减少单糖、主食，但主食也不能没有。油要减少，但不能完全不吃。蛋白质中要保证有充足的亮氨酸和必须氨基酸的摄入，越接近人体的氨基酸模式，吸收率就越高。例如，米饭有蛋白质，但不是优质蛋白，因为少了人体需要的赖氨酸。鸡蛋氨基酸很好，完全吃鸡蛋也不行，一点米饭没有的话，蛋白质不能完全吸收。要有主食摄入，产生能量保护摄入的蛋白质，所以减肥不吃主食是不行的。
减肥要保证膳食纤维、益生元和益生菌的摄入。现在老百姓吃的膳食纤维很少，1980年每天膳食纤维是20克，现在是8.9克，剩下的被脂肪、油占领。矿物质、维生素复合制剂也要保证摄入。当人减肥能量低于1200卡路里时，食物中的维生素矿物质没法满足人体需要，一定要用营养品补充。
减肥不能一夜达成，要注意一口效应，每天少吃一口，快走三十分钟，养成习惯。减肥不是越快越好，减得越快越容易反弹。持久的、慢慢的减，减肥就越容易成功。
