蔬菜不仅含有丰富的膳食纤维，而且热量低、水分足，健身期间适宜多吃而且不用担心热量超标问题。
但是蔬菜品种这么多，健身期间选择哪些蔬菜吃比较好呢?
菠菜
菠菜富含维生素A，能够增强人体免疫力。菠菜不仅具有抗癌性质的黄酮素，还是超级抗氧化食物。而且菠菜含有丰富的铁元素。
不过菠菜叶酸含量较高，建议食用之前可以先在开水中焯烫几分钟，拌沙拉、榨汁、清炒都是不错的选择。
蘑菇
每100克蘑菇，含有碳水化合物2克，健身期间的亲可以放心食用。蘑菇还含有丰富的钾、磷等矿物质。蘑菇的膳食纤维也很丰富，而且口感嫩滑，味道鲜美。
制作蘑菇并不需要很多调味料，一点盐和黑胡椒，就能品尝蘑菇最原汁原味的鲜美，特别是出锅后满满的蘑菇汁。可以放入平底锅干煎，也可以放入烤箱烘烤。
西兰花
西兰花含有丰富的维生素A、胡萝卜素、维生素K等。而且西兰花属于高纤维蔬菜，能够有效控制血糖水平。
西兰花的做法非常简单，可以水煮或蒸，还可以做成西兰花泥食用。
生菜
生菜营养丰富，含有大量胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、维生素B6 、维生素E、维生素C等，还有大量膳食纤维素和微量元素，如镁、磷、钙及少量的铁
番茄
番茄含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，还有丰富的抗氧化元素。而且番茄水分多汁，酸甜可口，可以作为低热量水果食用。
番茄也是非常百搭的食材，怎么搭配都能够提升菜品的色彩和口感。而且番茄生吃，拌沙拉都很不错。
西葫芦
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等，还含有丰富的胡萝卜素、钾等营养元素。尤其是钙的含量极高。西葫芦能增强免疫力，促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病。
西葫芦的美味做法也很多，口感清甜，也很百搭。可以清炒，可以拌沙拉，也可以切片裹上蛋液煎成小饼。
芹菜
芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，钙，铁，磷等矿物质含量也多，而且芹菜水分足，含有丰富的膳食纤维，饱腹感很强。
黄瓜
黄瓜水分含量为98%，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分。而且黄瓜的热量非常低，每100克只有15大卡的热量!黄瓜含有细纤维素，能够有效促进肠道蠕动。
胡萝卜
胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
