有人最讨厌的蔬菜就是青椒了。确实，青椒有股强烈的气味，并不是每个人都能接受，然而青椒含有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢!
挑选青椒要注意：
要选皮深色的青椒!要选皮厚够硬的!青椒表皮没有任何伤害。青椒蒂要结实，如果小朋友不喜欢青椒的菜味，不妨将青椒在开水中烫10秒左右，有助于青椒去生味。另外，火烤的方式特别能去生味、保留青椒甜味。
青椒怎么搭配吃更有效?
一、青椒+茄子：防止老化
材 料：
青椒，茄子，姜，金兰酱油，醋，白糖，淀粉，植物油
步 骤：
1、青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来
2、姜切末，酱油、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、下油，先炒香花椒和姜末，下青椒炒至断生，下炸好的茄子炒匀。
5、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会，稍大点火，收汁出锅。
二、青椒+彩椒+花椰菜：预防动脉硬化
材 料：
菜花，青椒，西红柿，植物油，花椒，盐，金兰酱油
步 骤：
1、将菜花摘成小朵、洗净、控水，青椒半个、洗净，西红柿一个、洗净。
2、锅中热水，同时青椒去籽切块、西红柿切块。
3、锅中水开后将菜花焯熟，大约10分钟，可以夹一小朵尝一下，盛出控水，备用。4、将锅擦干后，倒入适量油，油热后，将花椒先放进锅里炸一下，花椒变色，将青椒倒入翻炒。
5、青椒快熟时将备好的菜花、西红柿倒入锅中，加盐、酱油调味即可。
三、青椒腐竹结
材 料：
青椒，腐竹结，食用油，盐，金兰酱油，香油，素蠔油，姜末，干辣椒
步 骤：
1、青椒切块，凉水泡发腐竹结。
2、炒锅倒油，放入姜末，干辣椒，素蠔油炒香。
3、放入青椒，腐竹结，盐，少许酱油，加适量水炖制。
4、炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。
5、吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。
四、青椒缸豆炒茭白
材 料：
茭白，豇豆，青椒，杏鲍菇，植物油，盐，味全高鲜
步 骤：Www.Jss999.com
1、茭白洗净切片，豇豆洗好切段，青椒洗好切块，杏鲍菇泡发洗净切段备用 。
2、热油下菜炒熟 。
3、炒熟放盐和味全高鲜炒匀出锅 。
4、装盆即可开吃 。
五、青椒胡萝卜炒金针菇
材 料：
金针菇1小把，胡萝卜1根，青椒2个，油盐适量
步 骤：
1、热锅凉油， 放入胡萝卜丝进去煸炒;
2、煸炒至胡萝卜出红油时加入金针菇进去翻炒;
3、翻炒至金针菇微微发软时加入青椒丝;
4、青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味, 盛入盘中。
5、端上桌了。
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