1.认识卡路里，你为何变胖
卡路里是能量的单位，其定义为将1公克的水在1大气压下，升高1度C所需要的热量。营养学家使用卡路里这个词来形容吃进食物之后，食物能供给身体潜在的能量。
食物中愈多的卡路里，你就会愈多的能量可以使用。若吃进的能量超过身体当下所需的时，身体会以脂肪(三酸甘油脂)的形式储存起来，以备未来所需，这就是摄入大于消耗，恭喜你，你胖了。
2. 代谢，如何变瘦
代谢一共分成三个部份，其中最主要的就是「基础代谢率」，维持人的体温、器官的运作、血液循环、身体组织的化学反应等。除了基础代谢之外，而日常活动及食物的消化上也都会消耗到能量。
在能量的使用上，基础代谢率率最多占了80%，而身体活动占了20%，消化所消耗的能量，仅占了5%~10%。消化蛋白质比起消化脂肪与碳水化合物，需要更多的能量。通过运动提高你的代谢率，可以抵抗你摄入的更多热量，使其被消耗而不变成脂肪囤积。
3.卡路里及代谢
基础代谢率(BMR)根据年纪及性别而不同，根据美国国家卫生总署的指示，维持每日基础代谢的功能，至少要摄取以下的热量：
♀ 女性：1200卡路里
♂ 男性：1500卡路里
此外，并且根据你运动的型态，增加卡路里的摄取。运动做的愈多，若为了要维持体重时，卡路里的摄取也要愈多;若为了要减肥，也许就不需要增加卡路里的摄取。但无论如何，你一定至少要摄取最低卡路里的热量。
若你没有摄取足够的能量，身体会认为你身处在缺乏食物的环境下，并且会放慢你的代谢，以保存能量确保你在恶劣环境下的生存时间，这个机制就是所谓的「生物生存机制」。而这就是你为什么节食不减肥并且反弹快的原因，节食会导致你身体进入「生物生存机制」，代谢率直线下降，你看起来好像瘦了那么一点，一旦恢复饮食，在低代谢率环境下，囤积脂肪更加容易了，恭喜你，你又胖了，除非你一辈子都在「生物生存机制」下生活，也就是一辈子不再恢复正常饮食，否则，你反弹是早晚的事情。
所以，你现在搞清楚减肥的套路了么?科学饮食多运动才是你唯一的正确出路!
