蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。
根据专家检测，蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。
蛋白质在人体中的作用：
1、构成人体组织的基本成分。人体各种组织都含有蛋白质，蛋白质正是构成和修补它们的主要材。包括制造肌肉、血液、皮肤和其他身体器官，帮助身体制造新组织以替代换掉的组织，维持身体生长。
2、构成体内许多有重要生理作用的物质，如酶、激素等。人体内的新城代谢必须通过一系列酶的催化和激素调节来实现，如果没有酶和激素，新城代谢便无法进行。
3、 调节人体内水分的正常分布，调节体液酸碱平衡及传递遗传信息等。
4、 帮助输送氧气和养分。如蛋白质参与血红蛋白的构成，可为机体输氧气，也是运铁蛋白的构成成分，起到运输铁的作用。
5、 制造抗体、补体等活性成分，帮助增强免疫力，抵抗细菌和感染。人体内免疫系统中的免疫细胞也主要有蛋白质构成，如果体内蛋白质不足，对细菌、病毒等病原微生物的免疫力会相应增减。
6、抗疲劳。蛋白质抵抗疲劳的作用是通过两方面来实现的：一方面，蛋白质参与构成各种酶、激素和血红蛋白，能清除自由基，调节人体各项生理功能和能量代谢。另一方面，通过氨基酸发挥各自的作用来达到抗疲劳的目的，如蛋氨酸、赖氨酸是构成一些抗氧化酶的成分，对防止疲劳出现和恢复已出现的疲劳具有很重要的作用。
7、提供能量。1克蛋白质可提供4千卡能量。
十大高蛋白食物排行榜
第一名：骆驼掌。每100克含72.8克。想不到吧，骆驼掌为什么这么多蛋白质呢，因为长期行走沙漠吗?
第二名：墨鱼干。每100克含65.3克。墨鱼干很贵的，墨鱼汤适合阴虚体质的女性食用。
第三名：鱿鱼干。每100克含60克。上次有网友留言说，真羡慕海边的人，其实我也很羡慕，那边的人都精力旺盛。
第四名：豆腐丝干。每100克含57.7克。能把豆腐切丝的人，刀工都要求很高啊。
第五名：扇贝。每100克含55.6克。有很好的降低血清胆固醇的作用。
第六名：奶酪干。每100克含55.1克。奶酪产量最大的国家，是荷兰。
第七名：奶豆腐。每100克含53.7克，蒙古语称胡乳达，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。
第八名：海参。每100克含50.2克。蛏干和海参，已经第三次登上了，我做的食物营养价值排行榜。
第九名：蛏干。每100克含46.5克。这哥们也不便宜啊。
第十名：鱼片干。每100克含46.1克。买食材你会发现，食物的价格，跟蛋白质含量成正比。WWW.Jss999.com
